《飲食男女電影劇本與拍攝過程》
劇本/王蕙玲、李安、James Schamus
採訪/陳寶旭
會看劇本書的人應該不多吧，我也是最近幾年才開始看劇本，
目前有出版的劇本書也不多，除非是非常紅的電影戲劇才會出版，比較意外的是，去年的日劇四重奏，在台灣也出了中文版劇本書，聽說還賣得不錯XD
在圖書館翻到這本劇本書，反正看劇本也蠻快的便一起借閱，書裡裡除了《飲食男女》劇本全文外，還有李安第一次回台拍片的過程與訪問
其實還蠻有趣的。書中寫到李安回台拍片其實遇到很多狀況，美式與台式作業不同，調適得十分辛苦。
…《喜宴》一下子又殺青了，我們在台北的人感到有些不可思議，因為在台灣拍片只有進度落後，很少聽到準時殺青的。
《喜宴》是在美國拍的，光這句就可以預想到李安回來會遇到很多麻煩啊……對照他後來拍的片，也只有《少年pi的奇幻漂流》再回來台灣取景。
…回台灣拍戲最大的個好處，就是導演如果還沒想好怎麼拍，發個脾氣就可以多三個鐘頭思考，這是台灣習慣，我本來也不曉得。
這段實在是既好笑又悲哀啊。
對你而言電視演出的經驗對電影都沒有任何幫助是不是？
我覺得滿不好的，反而是負面的影響，因為你還要幫他去除一些電視的東西。電視的螢幕很小，加上觀眾可以不斷轉台，所以表演必須要很誇張，才能吸引人家的注意力。
電視上經常是臉塞滿了畫面，沒有呼吸的空間，不像電影，銀幕那麼大，觀眾什麼都看得清清楚楚。基本上電視主要還是在做表情，所以我覺得電視演員其實是很難用的，尤其如果他們沒有老底子，只有純粹的電視經驗，要扭他就會很難扭，除非真的很有心，像楊貴媚這樣肯放下一切去配合的演員。
這段讓我想到日前看的電影《血觀音》，不得不說有些演員就是能讓人一目了然他是電視演員，有些則否。
從美國帶人來是真的很痛苦，好像身上扛著十字架一樣。
外來的工作模式對台灣的影響是慢慢來的，是有需要才會改變。
我覺得如果說一個導演有使命感要去改變什麼，不是很實際的，個人只能拚命做出好東西，產生一點影響力。
這段連結到李安後來《臥虎藏龍》、《斷背山》得獎後，台灣一直有些聲音，想靠一個超人救台灣電影根本是妄想，把壓力壓在一個人身上真的很不實際。
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翻劇本書的時候，順便重看了一次《飲食男女》(重看才發現陳昭榮有演這部，演技好生嫩啊啊，趙文瑄雖然在這部是配角，但看得出演技真的比《喜宴》時更自然許多)，
不知道劇本出書時有改過，還是這就是原本拍攝時用的劇本，幾乎九成都照著劇本拍攝，對白也九成接近，無刪增片段。
對粉絲來說(？)少了一點小驚喜與趣味，但如果這就是拍攝時用的劇本的話，不得不佩服編劇與導演之間的溝通與信任。
據書中所述，《飲食男女》的原案是電視劇《四千金》。
的確，把電影中的事件條列出來，多加點衝突調味料，就是三十集的電視劇，但同樣的事件經由編劇與導演的演澤卻可以成為一部不俗的電影
《飲食男女》亦是編劇王蕙玲第一次嘗試寫電影，她形容寫電影像投籃，要精準地投到導演指定的籃框裡，但相較電視劇，寫電影對編劇來說壓力比較小。
書中李安導演說王蕙玲編劇很能寫，但可能因為之前都在寫電視劇，所以結構不足，故後來李安、黃蕙玲再加上James Schamus一同討論編修，最後完成劇本。
日後王蕙玲與李安再合作《臥虎藏龍》《色戒》等作品。
以下為王蕙玲編劇訪問的個人摘要。
其實很有少有電影的核心是可以「一言以蔽之」的。
最近看的電影書都說要一句話講出電影劇本核心，這樣才是好劇本，但我一直抱持著懷疑，可以理解這個時間寶貴的時代，有時候就是要讓人一句看到核心，但我總覺得哪裡怪怪的，
直到看到王蕙玲編劇覺得核心無法一言蔽之後，我才心安許多!!!像《飲食男女》的核心可以是家庭解構，也可以是愛與犧牲，東方社會家庭的溝通等等，有很多面向的。
當然要一言以蔽之是「愛」好像也可以，但我實在不喜歡這樣，那幾乎全部的電影核心都是「愛」了吧。
我們讓老朱一家人靠著每個星期天的晚餐來作業家庭的維繫，從這裡去鋪陳出一個解構的危機。
為什麼這個家為有解構的危機，就是因為內在的慾望太強烈，所以劇中人不停地做菜，也很認真在吃，但是他們從不滿足。
又因為家庭成員每個人都有強烈的犧牲意識，就更加強了飢餓的感覺。
據說電影內的菜色都是有隱喻的，但我對這些菜真的沒研究，看不出個門道覺得可惜，
全世界的料理中，似乎只有中國菜名是特別的，其他大都平鋪直述，中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵(陽春麵XD)之類的，只有中國菜才有龍鳳呈祥、獅子頭、百花盅等等。
職業背景的設定，往往是配合電影的意象而定。
老朱原本曾設定為是裁縫師傅，因為四周都是女人的緣故，不過我覺得大廚更好，因為東方家庭的故事真的都在餐桌上發生
重看後覺得，常吃老朱的料理怎麼可能不胖……每一道都精緻功夫菜(熱量……)
而且看到菜吃不完被倒掉的畫面好心痛(重點錯)
James提出讓老朱是個沒有味覺的人，對他自己做出的菜「食之無味」，這是個很高明的安排。
James的這個提案根本神來一筆，而且貫穿全劇，到最後一幕，老朱終於嘗到二女兒煮的湯的味道，完美收尾。
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